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黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东济南的汉族传统名吃，属于鲁菜系要说重庆好吃的黄焖鸡米饭，还要数食必思。食必思黄焖鸡米饭做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。鸡肉、米饭是绝佳的搭配，大部分人都好这一口；鸡汤浇个米饭，倍香，

 “黄焖鸡正式从一道菜。发展成一个餐馆大概是在2011年。”“也就是在2011年，济南、青岛等地方开始出现主打黄焖鸡的饭店。老板瞅准机会，从自己做厨师的亲戚手里买来了祖传配方。”几乎是在同一时间，其他品牌的黄焖鸡米饭迅速从山东铺向华北、东北、西北、东南……如何做一碗成功的黄焖鸡米饭？其实很简单，甚至说，一个从没做过饭的人，学习一个小时就能开饭店，“无非是操作速度快慢的问题”。“大家现在借鉴了西式快餐的模式，标准化、流水线化，这样对品控也有帮助。”商场里美食广场的餐馆不能用火，只能用电磁炉。正好，黄焖鸡对火候要求也不高。品牌提供的酱料、鸡块、配菜全部用量杯标准化控制，放进高压锅，按照计时器定时开锅，所有流程都可以让一个毫无基础的小工成为黄焖鸡大厨。

标准化、简单复制，是黄焖鸡成功的秘籍。“鸡肉，没有什么异味，容易熟、容易烂，加上鲁菜咸鲜为主的口味，很容易在北方得到认可。关键是大家操作简单，易学易会，特别适合做快餐，大范围推广。”

对一家黄焖鸡米饭餐厅来说，主要开支就是房租和人工，“其实主要还是房租。黄焖鸡很好操作，所以对人要求不高，鸡肉价钱也不贵，食材成本也低。”商场里的美食广场，租金属于倒扣流水，一般是30%左右，“就是流水的30%要交给商场，比如你一天走1000块钱流水，300块要给商场”。倒扣流水是保底的，有些商场保底是每月5万，就是每月流水即便没到5万也要按照5万块的30%缴纳给商场。

黄焖鸡的培训店，基本有两种方式。一种就是先培训，然后买酱料，酱料是品控主要途径，认为是自己的王牌，“你去网上买，或者自己调，都不是那个味儿”。另一种就是学习，学习酱料的制作方法，学成后可以使用品牌，可以不买酱料。

“为什么支付宝统计黄焖鸡排第一，就是因为送餐多。相比拉面、小吃汤汤水水的，黄焖鸡方便送餐，特别适合写字楼白领消费。而且主打送餐的餐厅，对门面要求更低一点，房租成本也会减少。”

坚持自己品牌的培训方法，才能保证口味的纯正，而他也承认，只靠一种酱料或只靠一碗黄焖鸡，无法延续品牌现在的强势。