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　　瓦香排骨的做法：

　　将排骨剁成3cm长方块，。

　　腌制：

　　以一斤排骨为例，放入20g的瓦香腌料，放20g水或料酒（是料酒）。

　　炸制：

　　（1）锅内倒入色拉油，将油烧至6成热（用手放在油表面，不接触，能感觉到热度）放入腌制好的排骨炸6-7分钟左右，捞出备用。

　　（2）锅内加入20g色拉油，首先将大蒜、鲜花椒、小米椒煸炒、然后加入酱料、水、炒均匀，在加入葱段、洋葱丝、青红椒块、炸好的排骨炒制，出锅前加入红椒油、藤椒油即可。

　　（3）将初步加工好的排骨倒入，砂锅内，点火加热，进行收汁，出锅前稍微淋一点藤椒油出锅即可。

　　原料配比：

　　瓦香鱿鱼的做法：

　　将鱿鱼杀死干净，将表面的皮扒掉，然后将鱿鱼切成鱿鱼花，鱿鱼须切成3cm左右的长段，稍微冲洗一下。

　　腌制：

　　以一斤鱿鱼为例然后放入15g腌料，腌制半小时。

　　炸制：

　　（1）锅内倒入色拉油，将油烧至6成热（用手放在油表面，不接触，能感觉到热度）放入腌制好的鱿鱼炸1分钟左右，捞出备用。

　　（2）锅内加入20g色拉油，首先将大蒜、鲜花椒、小米椒煸炒、然后加入酱料、水、炒均匀，在加入葱段、洋葱丝、青红椒块、炸好的鱿鱼炒制，出锅前加入红椒油、藤椒油即可。

　　（3）将初步加工好的鱼块倒入，砂锅内，点火加热，进行收汁，出锅前稍微淋一点藤椒油出锅即可。

　　原料配比：