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　　软糯可口的黄豆焖猪蹄！
　　备用食材:猪蹄500克、黄豆300克、冰糖适量、料酒2汤匙、酱油1汤匙、盐少许、桂皮1小块、干红辣椒5个、八角2个、生姜1小块、香叶2片、酱油3汤匙、蚝油2汤匙；
　　制作流程:一步，将猪蹄剁成大小适中的块，清洗干净，放入清水中浸泡1小时，中间浸泡的血水需要更换。猪蹄用水浸泡后，取出洗净，锅中加水，加些料酒，放入猪蹄中；
　　二步，冷水开始焯水，煮沸后撇去上面的浮沫，继续煮沸5分钟，然后取出用温水洗净，黄豆用清水洗净待用。洗干净后提前用清水浸泡一晚，黄豆泡好后控水待用；
　　第三步，炒锅里放一点食用油，同时放一点冰糖，小火煸炒糖，将冰糖煸炒至融化，继续煸炒至焦糖色，然后放入带干水的猪蹄，小火充分裹上糖色；
　　第四步，然后放入所有的香叶，桂皮，干红辣椒，八角，生姜等。入锅，翻炒出香味，加入去猪蹄的清水，加入泡好的黄豆、酱油、蚝油，大火烧开，转小火；
　　第五步，焖20分钟后，全部放入高压锅中焖30分钟。猪蹄炖至软烂后，即可出锅食用。
　　边肖总结:对于猪蹄这样的好食材，经常食用可以帮助补充胶原蛋白，让你的皮肤更光滑。所以，对于女性朋友来说，非常推荐你学习猪蹄的做法，分花样吃，吃起来不会腻。这种猪蹄和黄豆的搭配，不仅味道会更丰富，而且营养价值更高，猪蹄本身可能会有点油腻。加入黄豆后，黄豆的香味可以控制猪蹄的脂肪。

　　烹饪技巧:
　　1.将猪蹄剁碎，用清水浸泡至少1小时。泡好的猪蹄会充分逼出血水，这样无论用哪种方法煮着吃都不会有臭味。
　　2.猪蹄快淹死的时候，在锅里加点料酒，有助于去除异味。想让猪蹄的颜色更好，就得炒糖色。炒糖色的时候一定要用小火慢慢炒，防止糖被炒糊，否则会浪费食材；
　　3.炖猪蹄时，如果有高压锅，炖30分钟左右即可。如果用普通锅炖，至少要一个半小时，而且要小火慢炖，防止水开不烂。
　　炖猪蹄的时候，不要只焯水。记住这三个建议。猪蹄软烂，却不腥。欢迎学习黄豆炖猪蹄的做法！