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　　黄焖排骨软烂，咸微甜。
　　配料:排骨、青泡椒、红泡椒、干辣椒、姜、蒜、酱油、蚝油、生抽、料酒、冰糖、油。
　　练习步骤:
　　一步，把排骨洗干净，然后去血水浸泡。水变红了就换水。其实不用泡多久，水很快就清澈了。白色的是脂肪颗粒，然后拿出来晾干。
　　二步，干辣椒切圈，大蒜和生姜切片，青红泡椒去籽，切成菱形块。青红泡椒是为了好看，一点都不辣。干辣椒加一点香料。不放辣椒就不能吃辣。
　　第三步:先拌一碗酱，等会红烧的时候味道会更均匀。1汤匙酱油。我其实放了1.5汤匙，有点多。毕竟肋骨少。

　　第四步，2汤匙酱油。
　　第五步:1汤匙蚝油。
　　第六步，2汤匙料酒，搅拌均匀。可以再加点水，毕竟排骨还要炖一会儿。
　　第七步:锅烧热，倒入少量油(1-2汤匙)，将青红泡椒翻炒一两分钟，放好待用。
　　第八步，锅里多倒一点油，小火煸炒冰糖至糖融化。
　　第九步:倒入排骨翻炒至排骨上色均匀。
　　第十步，放入姜、蒜、干辣椒炒香。
　　第十一步:倒入调好的酱汁。拌匀，盖上锅盖，煮开，小火炖10分钟左右。中间翻一下，让排骨味道均匀。
　　第十二步:打开锅盖，品尝排骨是否熟透。咬不动就继续煮。尝咸淡，淡的时候加点盐(一般不用盐，生抽、老抽、蚝油都是咸的，够味)，咸的时候加点开水继续煮。Z后，如果排骨熟了，剩下的酱还多，可以开一点火，从酱里收一点水。
　　第十三步:倒入炒好的青红泡椒至生，翻炒拌匀关火。
　　第十四步，一盘咸微甜的红烧排骨就可以了。
　　小贴士:
　　1.排骨不泡水，洗干净就可以了。锅里放冷水，中火煮至泡沫没有明显增加，然后关火，用热水冲洗！炖的时候如果太咸或者酱汁快干了排骨还没熟，需要加水的时候一定要把水加热！热水！热水！只有这样才能保持肉的鲜嫩。2、配菜可以根据自己的喜好选择，玉米、土豆、洋葱、芹菜、蘑菇、杏鲍菇等。，不能用叶菜。将青红泡椒炒至生，这样可以保持脆爽的口感和鲜艳的色泽，使这道菜更好看。3、炒糖色一定要小火，大火容易炒出苦味。冰糖要用小块的，大块的不容易化。如果没有冰糖，就用糖。15克糖有点甜，可以少用一点，但不要太多，否则炒糖不够。真的很麻烦。不炒糖色也可以，但是味道可能会差一点。