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家常菜:今天要和大家分享的是红烧排骨的做法,咸咸的,微甜。

家常菜:今天要和大家分享的是红烧排骨的做法,咸咸的,微甜。

发布日期:2023-03-28 编辑: 点击:

  家常菜:今天要和大家分享的是红烧排骨的做法,咸咸的,微甜。
  材料:排骨400g,青泡椒1个,红泡椒1个,干辣椒5个,姜5片,蒜4瓣,酱油1大勺,蚝油1大勺,生抽2大勺,料酒2大勺,冰糖15g,油适量。
  1.排骨洗净,血水浸泡。水变红了就换水。其实不用泡多久,水很快就清澈了。白色的是脂肪颗粒,然后拿出来晾干。
  2.干辣椒切圈,蒜和姜切片,青红泡椒去籽,切成菱形块。青红泡椒是为了好看,一点都不辣。干辣椒加一点香料。不放辣椒就不能吃辣。
  3、先调一碗酱,即使后面再煨,味道也会更容易。1汤匙酱油。我其实放了1.5汤匙,有点多。毕竟肋骨少。
  4、酱油2汤匙。
  5、蚝油1汤匙。
  6、2汤匙料酒,搅拌均匀。可以再加点水,毕竟排骨还要炖一会儿。
  7、锅热,倒入少量油(1-2汤匙),将青红泡椒翻炒一两分钟,收起来备用。

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  8.锅里再倒一点油,把冰糖炒到糖融化。
  9.倒入排骨翻炒至排骨上色均匀。
  10、姜蒜干辣椒香。
  11.倒入前面准备好的酱汁。拌匀,盖上锅盖,煮开,小火炖10分钟左右。中间翻一下,让排骨味道均匀。
  12.打开盖子,品尝排骨是否煮熟。咬不动就继续煮。尝咸淡,淡的时候加点盐(一般不用盐,生抽、老抽、蚝油都是咸的,够味),咸的时候加点开水继续煮。Z后,如果排骨熟了,剩下的酱还多,可以开一点火,从酱里收一点水。
  13.倒入炒好的青红泡椒至断,翻炒拌匀关火。
  一盘咸微甜的红烧排骨就可以了。

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